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Entrée
Pan-cake de courgettes, houmous d’aubergine,
tomates-raisin et glace à la ricotta
Ou
L'œuf nuage aux crevette, bisque épicée
Plat
Brocoli 'Bimi' poêlé, curry vert, espuma au fromage et noix
Ou
Pavé de saumon, carottes en trois textures,
jus aux moules et à l'encre de seiche
Ou
Volaille nourrie au grain, maïs en émulsion et épis, céleri rave
Dessert
Selon l'inspiration du chef
Amuse Bouche
Entrée
Pan-cake de courgettes, houmous d’aubergine,
tomates-raisin et glace à la ricotta
Ou
L'œuf nuage aux crevette, bisque épicée
Plat
Brocoli 'Bimi' poêlé, curry vert, espuma au fromage et noix
Ou
Pavé de saumon, carottes en trois textures,
jus aux moules et à l'encre de seiche
Ou
Volaille nourrie au grain, maïs en émulsion et épis, céleri rave
Dessert
« Cabosse au tiramisu »
Cabosse en chocolat en trompe l'œil
farcie de tiramisu au rhum fumé.